ChemEng NTUA - forum Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ

Προς την κατεύθυνση των τροφίμων: έχετε κάνει κάτι περί οργανοληπτικού ελέγχου; Θα μπορούσε κάποιος να με παραπέμψει σε κάποια σύντομη εισαγωγή για να πάρω μια ιδέα του πώς εκφράζονται κάποια πράγματα; Με ενδιαφέρει συγκεκριμένα να κρίνω παγωτό, κυρίως ως προς την υφή του.

Κερνάω παγωτό όποιον βοηθήσει! (μην ανησυχείτε, όχι από τα πειραματικά...)

http://www.chemeng.ntua.gr/courses/emt/?page=material

Εδώ μπορείς να βρεις το βιβλίο σε pdf που πρέπει να έχει μέσα για οργανοληπτικό έλεγχο (από ότι θυμάμαι).